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糠漬用 炒り米ぬか 3kg

糠漬用 炒り米ぬか 3kg

販売価格: 1,000円(税別)

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商品詳細

コシヒカリ米ぬか100%で一切の薬品を使用しておりません、丁寧に焙煎いたしました。
■ぬか床作り参考
★ 煎りぬか1kg水1リットル塩200g ★ 好みで唐辛子2〜3本 昆布適量
★ 捨て野菜葉を少量漬けて毎日混ぜ込みします★ 漬け込み後ぬかが水分で緩くなった足  しぬかをします。
■沢庵の漬け方  参考(甘塩)
★大根は風通しよく輪を作れる程度に干します。
★大根  1本800gから1kg 程の物 10〜12本程度 (10kg目安)
★米糠‥‥1.5kg〜  干し大根の重さの約15%  ★粗塩‥‥400g干し大根の5%
★ザラメ糖‥‥400g  (干し大根の重さの2〜6%)  ★昆布30cm(小さく切った物)‥40g 
★鷹のツメ(小口切り) 5本   ★果物を干した皮(みかんの皮など)適量
★柿の葉(渋柿)30〜40枚程糠に加えます ★大根葉の干した物を蓋に使用します。
〇甘く作りたい場合はザラメ砂糖を適量加えます。
お勧め
〇沢庵漬けと一緒にに菊芋を漬けこむと美味しく漬かります。